"Il drastico aumento della resa delle colture per ettaro a base di semi ibridi, l'uso di fertilizzanti sintetici e di irrigazione aumenta il volume del materiale raccolto, ma è meno nutriente, soprattutto perché la stessa quantità di nutrienti si perdono in maggiori quantità di foglie, semi o frutta. "
di Silvia Ribeiro
(Ricercatrice del Gruppo ETC)
Non molte persone sanno che l'aumento della produzione attraverso le varietà di colture ad alto rendimento (semi "migliorati"o ibridi) comporta l'impoverimento delle sostanze nutritive, vitamine e proteine negli alimenti prodotti. È un fatto noto da decenni ad agronomi e scienziati agricoli chiamato "effetto diluizione". Il drammatico aumento della resa delle colture per ettaro a base di semi ibridi, l'uso di fertilizzanti sintetici e di irrigazione aumenta il volume del materiale raccolto, ma è meno nutriente, soprattutto perché la stessa quantità di nutrienti si perdono in tante foglie, semi o frutta.
Un recente articolo di Donald R. Davis (Declining fruit and vegetable composition. What´s the evidence?, HortScience, vol. 44/1, febrero 2009) analizza diversi studi precedenti in materia. E conclude che sia nel caso dei grani di frutta e verdura si registra una diminuzione di sostanze nutritive, parallela all' aumentato di produzione per ettaro. Nel caso di vegetali vi è una diminuzione di calcio e di rame dal 17 fino all' 80%, oltre ad una perdita di altri elementi nutritivi come ferro, manganese, zinco e potassio. Uno studio del 2004 che ha misurato la quantità di proteine e di cinque vitamine (A, C e tre del complesso B) per 43 verdure ha trovato anche una diminuzione di questi elementi: fino a 6% di proteine e dal 15 a 38% per tre delle 5 vitamine studiate. Ulteriori analisi su mais e frumento confermano la stessa tendenza.
Nella sua revisione, Davis conclude che come la selezione di laboratorio per produrre ibridi si basa sull'incremento del volume dei cereali, frutta e foglie, composta in gran parte di carboidrati, non tiene conto del fatto che incremento focalizzato implica la diluizione di "decine di altri nutrienti e sostanze fitochimiche". Non è un fattore trascurabile: l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura delle Nazioni Unite (FAO) chiama questa crescente mancanza di micronutrienti nei prodotti alimentari "fame nascosta". Secondo l'ONG, un miliardo di persone soffrono di carenza di ferro, fattore associato nei paesi poveri al 20% dei decessi durante la gravidanza e la maternità. Anche in questi paesi 1 su 3 di bambini sotto i cinque anni soffrono di rachitismo per la carenza di micronutrienti, e 40 milioni di persone soffrono di problemi alla vista o cecità per mancanza di vitamina A, tra gli altri esempi. Dall'altra parte, un miliardo di persone consumano troppe calorie e sono obesi.
La "Rivoluzione Verde" basata sull' aumento del rendimento di poche colture, promuove l'uniformità dei campi con sementi ibride, la meccanizzazione e l'uso intensivo di pesticidi produce più volume di cibo, ma meno variegato e sempre meno nutriente. Allo stesso tempo ha favorito la concentrazione del commercio agroalimentare in una ventina di multinazionali che monopolizzano semi e pesticidi fino alla distribuzione e la trasformazione dei prodotti alimentari.
Oltre ad essere meno nutrienti, questi cibi contengono più residui di pesticidi e sostanze chimiche, a causa di industrializzazione e imballaggio. Sono un generatore "silenzioso", ma continuo e onnipresente delle malattie, che vanno dal significativo aumento delle allergie a effetti più gravi come problemi neurologici, malformazioni alla nascita, sistema immunitario indebolito, infertilità e il cancro. Per inciso, i pesticidi e fertilizzanti sintetici distruggono il terreno e inquinano le acque.
Il cumulo di questo sviluppo malato e nauseante sono le coltivazioni transgeniche. Inoltre basandosi su ibridi - ai quali s'introduce materiale genetico di virus, batteri e specie con le quali non si sarebbero mai incrociati in natura- sono resistenti a pesticidi diversi, per cui la loro applicazione in massa di questi veleni lasciano residui 200 volte più elevati rispetto ai metodi simili convenzionali anche coltivati con sostanze chimiche.
Agli effetti dei pesticidi, ai transgenici si aggiungono nuovi effetti per il fatto stesso della manipolazione ai quali vengono sottoposti. Pertanto, l'American Association of Environmental Medicine si è pronunciata a maggio 2009 esortando i suoi membri, pazienti e pubblico in generale ad evitare di mangiare OGM.
Ignorando queste realtà, molti governi e organismi internazionali si fanno eco sul discorso delle transnazionali degli agroalimentari e ci dicono che hanno bisogno di produrre grandi quantità di alimenti con più agricoltura industriale e OGM a "risolvere" la fame nel mondo. Diciamo: mangia poco, ma mangiare qualcosa. Comunque nemmeno questo accade. Anche se ci sono sempre maggiori quantità di cibo, in un parallelo aumenta il numero degli affamati e denutriti. Più la quantità non significa che raggiunge chi ne ha bisogno. Al contrario, perché il cibo diventa sempre più merce nelle mani di società, e ci sono sempre più poveri ed affamati che non possono permetterselo.
La vera soluzione è proprio l'opposto: che la produzione alimentare sia locale, e diversificata nelle mani dei contadini e agricoltori che su piccola scala utilizzando sementi locali fornendo cibo sicuro e nutriente, che non solo alimentano se stessi, le loro famiglie e comunità (la metà della popolazione mondiale), ma producano anche la maggior parte del cibo consumato nei loro paesi. Da non essere abbagliati dal' elevata produzione di una coltura e che non utilizzando pesticidi favoriscono la raccolta di molte altre varietà combinate con ciascuna coltura, fonte di molti altri nutrienti.
Fonte: http://www.jornada.unam.mx/2009/08/15/index.php?section=opinion&article=023a1eco
Fonte articolo
di Silvia Ribeiro
(Ricercatrice del Gruppo ETC)
Non molte persone sanno che l'aumento della produzione attraverso le varietà di colture ad alto rendimento (semi "migliorati"o ibridi) comporta l'impoverimento delle sostanze nutritive, vitamine e proteine negli alimenti prodotti. È un fatto noto da decenni ad agronomi e scienziati agricoli chiamato "effetto diluizione". Il drammatico aumento della resa delle colture per ettaro a base di semi ibridi, l'uso di fertilizzanti sintetici e di irrigazione aumenta il volume del materiale raccolto, ma è meno nutriente, soprattutto perché la stessa quantità di nutrienti si perdono in tante foglie, semi o frutta.
Un recente articolo di Donald R. Davis (Declining fruit and vegetable composition. What´s the evidence?, HortScience, vol. 44/1, febrero 2009) analizza diversi studi precedenti in materia. E conclude che sia nel caso dei grani di frutta e verdura si registra una diminuzione di sostanze nutritive, parallela all' aumentato di produzione per ettaro. Nel caso di vegetali vi è una diminuzione di calcio e di rame dal 17 fino all' 80%, oltre ad una perdita di altri elementi nutritivi come ferro, manganese, zinco e potassio. Uno studio del 2004 che ha misurato la quantità di proteine e di cinque vitamine (A, C e tre del complesso B) per 43 verdure ha trovato anche una diminuzione di questi elementi: fino a 6% di proteine e dal 15 a 38% per tre delle 5 vitamine studiate. Ulteriori analisi su mais e frumento confermano la stessa tendenza.
Nella sua revisione, Davis conclude che come la selezione di laboratorio per produrre ibridi si basa sull'incremento del volume dei cereali, frutta e foglie, composta in gran parte di carboidrati, non tiene conto del fatto che incremento focalizzato implica la diluizione di "decine di altri nutrienti e sostanze fitochimiche". Non è un fattore trascurabile: l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura delle Nazioni Unite (FAO) chiama questa crescente mancanza di micronutrienti nei prodotti alimentari "fame nascosta". Secondo l'ONG, un miliardo di persone soffrono di carenza di ferro, fattore associato nei paesi poveri al 20% dei decessi durante la gravidanza e la maternità. Anche in questi paesi 1 su 3 di bambini sotto i cinque anni soffrono di rachitismo per la carenza di micronutrienti, e 40 milioni di persone soffrono di problemi alla vista o cecità per mancanza di vitamina A, tra gli altri esempi. Dall'altra parte, un miliardo di persone consumano troppe calorie e sono obesi.
La "Rivoluzione Verde" basata sull' aumento del rendimento di poche colture, promuove l'uniformità dei campi con sementi ibride, la meccanizzazione e l'uso intensivo di pesticidi produce più volume di cibo, ma meno variegato e sempre meno nutriente. Allo stesso tempo ha favorito la concentrazione del commercio agroalimentare in una ventina di multinazionali che monopolizzano semi e pesticidi fino alla distribuzione e la trasformazione dei prodotti alimentari.
Oltre ad essere meno nutrienti, questi cibi contengono più residui di pesticidi e sostanze chimiche, a causa di industrializzazione e imballaggio. Sono un generatore "silenzioso", ma continuo e onnipresente delle malattie, che vanno dal significativo aumento delle allergie a effetti più gravi come problemi neurologici, malformazioni alla nascita, sistema immunitario indebolito, infertilità e il cancro. Per inciso, i pesticidi e fertilizzanti sintetici distruggono il terreno e inquinano le acque.
Il cumulo di questo sviluppo malato e nauseante sono le coltivazioni transgeniche. Inoltre basandosi su ibridi - ai quali s'introduce materiale genetico di virus, batteri e specie con le quali non si sarebbero mai incrociati in natura- sono resistenti a pesticidi diversi, per cui la loro applicazione in massa di questi veleni lasciano residui 200 volte più elevati rispetto ai metodi simili convenzionali anche coltivati con sostanze chimiche.
Agli effetti dei pesticidi, ai transgenici si aggiungono nuovi effetti per il fatto stesso della manipolazione ai quali vengono sottoposti. Pertanto, l'American Association of Environmental Medicine si è pronunciata a maggio 2009 esortando i suoi membri, pazienti e pubblico in generale ad evitare di mangiare OGM.
Ignorando queste realtà, molti governi e organismi internazionali si fanno eco sul discorso delle transnazionali degli agroalimentari e ci dicono che hanno bisogno di produrre grandi quantità di alimenti con più agricoltura industriale e OGM a "risolvere" la fame nel mondo. Diciamo: mangia poco, ma mangiare qualcosa. Comunque nemmeno questo accade. Anche se ci sono sempre maggiori quantità di cibo, in un parallelo aumenta il numero degli affamati e denutriti. Più la quantità non significa che raggiunge chi ne ha bisogno. Al contrario, perché il cibo diventa sempre più merce nelle mani di società, e ci sono sempre più poveri ed affamati che non possono permetterselo.
La vera soluzione è proprio l'opposto: che la produzione alimentare sia locale, e diversificata nelle mani dei contadini e agricoltori che su piccola scala utilizzando sementi locali fornendo cibo sicuro e nutriente, che non solo alimentano se stessi, le loro famiglie e comunità (la metà della popolazione mondiale), ma producano anche la maggior parte del cibo consumato nei loro paesi. Da non essere abbagliati dal' elevata produzione di una coltura e che non utilizzando pesticidi favoriscono la raccolta di molte altre varietà combinate con ciascuna coltura, fonte di molti altri nutrienti.
Fonte: http://www.jornada.unam.mx/2009/08/15/index.php?section=opinion&article=023a1eco
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